莓采后處理方法 
 

　　在收獲和運(yùn)輸過(guò)程中，草莓極易受損傷和遭受微生物侵染，導(dǎo)致腐爛而失去商品價(jià)值。因此，必須掌握下列草莓采后商品化處理技術(shù)。廣州紙箱廠

　　一、貯藏前品種選擇處理

　　比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)牟葺�品種有：雞心、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登寶、碩蜜等。

　　1．采收：果實(shí)表面3／4變紅時(shí)采收。采摘最好在晴天進(jìn)行，早上采收應(yīng)在露水于后，避免在中午采收。手工采收時(shí)先剔除病、劣果，把好果輕輕放在特制的果盤(pán)里，果盤(pán)大小以90厘米x60厘米x15厘米為佳。裝滿草莓的果盤(pán)可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及時(shí)送冷庫(kù)冷藏。摘果時(shí)要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實(shí)接觸。

　　2．挑選：去除爛果、病果、畸形果，選擇著色、大小均勻一致、果蒂完整的草莓果。

　　3．清洗：用草莓清洗機(jī)清洗后，以0．05％高錳酸鉀水溶液漂洗30—60秒，撈起，用清水漂洗后瀝去水分。

　　4．預(yù)冷：收獲后盡快放進(jìn)冷藏庫(kù)，數(shù)量大時(shí)邊收獲邊入庫(kù)。庫(kù)內(nèi)專(zhuān)用箱成列摞-起排放，兩列之間間距大于15厘米。庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)直接吹到的部位不宜放置收獲箱，以防草莓果受凍。庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持90％以上，溫度保持5cC，勿降至3t以下。4—5月氣溫升高，庫(kù)內(nèi)溫度則可維持在7—8℃，適當(dāng)提高溫度可減少草莓裝盒時(shí)結(jié)露。入庫(kù)后2小時(shí)盡量不開(kāi)閉庫(kù)門(mén)。收獲時(shí)如草莓果實(shí)溫度達(dá)15℃，要在預(yù)冷庫(kù)內(nèi)放置2小時(shí)以上，才能使草莓果降到5℃。

　　二、冷藏處理

　　1．冷藏溫度：草莓果實(shí)適宜貯藏溫度為0℃，空氣相對(duì)濕度為90％-95％。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)運(yùn)送到冷庫(kù)并預(yù)冷至1℃。

　　2．涂蠟保鮮：使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會(huì)影響草莓的品質(zhì)及貯藏時(shí)間。目前推薦殼聚糖的最適濃度為0．5％；也可采用0．8％對(duì)羥基苯甲酸乙酯和0。5％硬脂酸單甘脂的復(fù)合涂膜，效果較好。

　　3．鈣離子處理：可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在貯藏過(guò)程中的降低幅度，減少果實(shí)失重。同時(shí)，鈣離子處理可抑制微生物繁殖，使草莓腐爛程度降低，延緩草莓衰老。鈣離子處理后的草莓更具有耐貯性。

　　4。氣調(diào)貯藏：在溫度0-0．5~C，空氣相對(duì)濕度85％-95％，氧氣3％，二氧化碳6％環(huán)境里貯藏。入庫(kù)時(shí)按草莓大小分級(jí)堆放，紙盒間距應(yīng)大于1喱米。

　　5。藥物保鮮：(1)植酸浸果。用0．1％—0．15％的植酸，0．05％-0．1％的山梨酸和0．1％過(guò)氧乙酸混合處理草莓，在常溫下能保鮮1周，低溫冷藏可保鮮15天，好果率達(dá)90％—95％。(2)二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中，放人1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離，然后密封。用此法貯藏20天，好果率為66．7％。

　　三、運(yùn)輸處理

　　草莓最好用冷藏車(chē)運(yùn)輸，如用帶篷卡車(chē)宜在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行。運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，最好內(nèi)墊塑料膜袋，充gdo％的二氧化碳。草莓運(yùn)輸中應(yīng)輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運(yùn)輸工具必須整潔，并設(shè)有防日曬、防冰凍和防雨淋的設(shè)施。